

每年七月,云南大理。
苍山脚下的古树梅开始结果。
风吹过洱海,吹过村庄、和老君山的山谷,也吹过那些已经在这里生长数百年的古梅。
老君山所在的横断山脉是一个神奇存在。
在中国众多绵延千里的壮阔山脉中,横断山区不仅孕育了世界上最古老的茶树,还是中国青梅乃至世界青梅的发源地和遗传多样性中心。
2023 年,梅见组织青梅种植基地科考团一行走进横断山区;
2026 年,梅见"青梅酿友计划"将再次从这里出发。
如果说葡萄酒属于地中海文明,那么青梅,则属于东亚。
在云南高原的群山之间,梅树比许多王朝更早来到这里。
它见过南诏国,见过大理国。
见过茶马古道上的马帮。
也见过今天的年轻人
7 月,梅见"青梅酿友计划"的酿友们,将沿着一颗梅子的生长轨迹,重新走进横断山区的盛夏。
沿着崎岖的山路,沿着时间的脉络,再度出发。

有些风味属于刹那,而有些风味,注定要用王朝的兴衰来做注脚。
如果说地中海的阳光与碎石滩,注定要将肉体交给葡萄酒的浪漫与微醺;那么东亚的季风与高山,则把关于时间的隐喻,落在一颗青梅的褶皱里。
很多人知道梅酒,大抵是从江南的黄梅雨季,或是日式居酒屋的冰块撞击声开始。
但很少有人探寻过,中国梅子的隐秘身世,其实并非始于杯盏,而是始于西南边陲那些比许多帝国更古老的山川。
那是云南。
今年七月,食味艺文志与梅见的饭局共同发起一次旅行。
"梅见的饭局 x 青梅酿友计划"开启。我们不想做一次走马观花的旅游,也不想完成一场工业化的参观。我们想邀请你,在菌子刚冒头、青梅正挂枝的季节,沿着一颗果实的生长轨迹,重新肉身进入云南。
这是一场关于时间、风土与酿造的共同生活。浮生一会,一期一会。

七月,云南大理。
苍山脚下的古梅树开始结果。
风吹过洱海,吹过松鹤村、朝阳村和老君山系的山谷,也吹过那些已经在这里生长数百年的梅树。
很多人知道梅酒。
却很少有人知道:
中国梅子的故事,并不是从酒开始的。
它始于山川。
始于民族。
始于时间。
如果说葡萄酒属于地中海文明,那么青梅,则属于东亚。
在云南高原的群山之间,梅树比许多王朝更早来到这里。
它见过南诏国,见过大理国。
见过茶马古道上的马帮。
也见过今天的年轻人。
而梅见想做的,是沿着一颗梅子的生长轨迹,重新进入云南。
不是参观。不是旅行。
而是一场关于时间、风土与酿造的共同生活。


很多人并不知道:云南是中国最重要的青梅产区之一。
老君山山系、洱海流域、金沙江支流所形成的立体气候,共同塑造了中国最重要的青梅风土。
在这里,梅树与彝族、白族共同生活了上千年。
雕梅、梅酱、梅子入菜、梅子入酒。
青梅不仅是一种水果,更是一种地方文明。

这次旅程。
我们不只是看梅子。
而是通过梅子,重新认识云南,认识中国西南风土。


六月底到七月初。
云南菌季刚刚开始。
来自不同城市的人们在大理相见。
围坐一桌菌子宴。
一期一会。
用一餐饭认识彼此。
也认识未来几天将共同经历的人和故事。


云南的梅
一颗梅子的现代旅程
这一天。
我们走进梅见的原点。
松鹤村。
古梅树下。
采摘青梅。
观察选果。
见证收购。
体验雕梅。
制作梅酱。
调制梅饮。
从果实到风味。
从风土到产品。
看见一颗梅子如何进入现代生活。
中午,在梅农家里吃一顿真正的梅子宴。
傍晚,
苍山脚下。
窑烤、田野、晚风与梅酒。
这是属于云南夏天的聚会。



从石窟到沙溪
如果说青梅属于自然。
那么审美属于文明。
石钟山石窟记录着南诏与大理国的艺术想象。
沙溪古镇记录着茶马古道的商业记忆。
从山川到宗教。
从贸易到饮食。
在白族人的家庭里,
我们饮用兼具苦甜多味的白族三道茶
喝一杯白族青梅酒;
坐在大理的皇家寺庙里,
我们尝试理解:
云南为何能够成为最独特的风土样本。



云南的胃
从古梅树到茶马古道
我们将探访古梅村落。
听村民讲述古梅树的故事。
听学者讲述云南青梅的历史。
随后前往云南驿。
这里是"云南"二字最早出现的地方。
也是茶马古道的重要节点。
古道上的马帮、盐巴、茶叶和果实。
共同构成云南千年的风味流动史。



根植山川湖海的果与酒
云南为什么会成为云南?
梅子为什么会成为梅酒?
在云南最 local 的市集与最后一次早餐里。
我们回顾这几天经历的一切。
从南诏到今天。
从古梅树到梅见。
从山川到酒杯。
我们理解的从来不是一种产品。
而是一种时间。


梅见青梅酿友计划
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